陳文開，1951年9月參加工作，1953年4月加入中國共產黨。參加工作後，先後任土改工作隊組長、隊長，副區長、區長，中共信宜縣委組織部副部長，區委書記、公社黨委書記；1965年4月任中共信宜縣委常委、縣委辦公室主任。1965年7月調任中共陽春縣委副書記。1970年1月，任湛江地區陽春礦冶煤公司革委會副主任。1973年8月，任湛江地區信宜機械廠廠長、黨委書記；1979年1月任中共信宜縣委副書記。1980年11月當選信宜縣人民政府縣長。
陳文開任縣長期間，在中共信宜縣委的領導下，與縣人民政府領導班子一道，領導全縣農村進一步徹底推行家庭聯產承包責任制，1981年5月，中共信宜縣委、縣人民政府發出〔1981〕13號檔案，訂出實行聯產承包到戶經營責任制的若干問題具體處理意見，全面推行聯產承包經營的具體做法和解決生產隊與農戶關係的問題。至1982年4月，全縣實行家庭聯產承包經營責任制的生產隊10703個，占全縣生產隊總數的99.8%，農戶達到99.9%，解放了生產力，促進生產發展，糧食生產迅速增長。1982年全縣糧食總產量28.5萬噸，創歷史紀錄。全面落實林業“三定”（穩定山林權、劃定農民自留山、確定林業生產責任制），剎住亂砍濫伐歪風，加強林業管理，調動農民造林綠化的積極性。1981～1983年全縣人工造林34548公頃，為信宜造林綠化達標打下良好基礎。
1982年針對亂砍濫伐山林、亂占耕地建房子帶來生態環境受到嚴重破壞和人口急劇增長三大問題，縣政府採取有力措施，依法治林，保護和發展林業生產；依法制止亂占耕地，做好土地資源的保護；堅持認真抓好計畫生育工作，控制人口過快增長。三者結合實施，全面推進，均取得突出成效。特別是計畫生育工作開創了新局面，1982～1983年計畫生育效果顯著。1982年人口出生率12.8‰，自然增長率6.5‰。信宜計畫生育工作多次受國務院、省市的表彰獎勵。1983年度，信宜是全國計畫生育工作先進單位，獲國務院頒發銀質獎勵。
陳文開任縣長期間，將市區東鎮圩舊街、解放街和通向縣武裝部的公路全部鋪設水泥路面，改善交通狀況，民眾反映良好。
2002年4月10日，陳文開因病逝世，享年72歲。
